茭白是一种水生食材，从幼苗开始一直到成熟一直离不开水，所以口感特别的鲜嫩，夏天是茭白上市的季节，现在的茭白口感最好，价格也是一年当中最便宜的时候，每次去菜场看见洁白水嫩的茭白总会带上几根回家。
色泽洁白茭白，不但好吃，营养也十分的丰富。含有多种维生素，矿物质以及人体所需的营养元素，夏天食用茭白能清热解暑，除烦以及有效补充人体营养，提高身体的体质等。
在我们这里茭白的吃法有无数种，可以单独成菜或者搭配一些相应的食材，清炒，油焖，白灼或者入汤等等。吃来吃去，夏天最喜欢的就是这道菜了，菜名叫茭白炒肉丝，把茭白和猪肉丝搭配一起，看似清淡，其实非常的入味鲜美，在这炎热的夏日里，吃上这样的菜肴是最好不过了。特别是到了三伏天，吃鸡鸭鱼肉不如它，清淡营养，增强体质安然度夏。
茭白炒肉丝
下面分享详细做法；需要的食材；茭白400克、猪肉丝100克、油2汤勺、盐适量、黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1.先把茭白去掉外面的壳后用流动水冲洗一下后捞起控水，这个猪肉丝买的时候叫店家切好的，放入碗里加入1茶勺黄酒，1茶勺淀粉和2克盐用手抓匀后静置15分钟以上等要烹制的时候再滴入少许油抓匀，这样入锅后再细的肉丝也能根根分明了。
2.茭白含有较多的草酸，它会影响人体钙的吸收，所以把它切成丝后要先焯水一下，锅内水开了把茭白丝入锅焯水后捞起控水用冷水冲凉后控水待用。
3.之后把炒锅加热后倒入油，温油把猪肉丝入锅，煸炒至肉丝变色后捞起控油。
4.锅内留油，再把焯水好的茭白丝入锅翻炒均匀至出香味后加入3克盐翻炒均匀。
5.先加入少许热水烧制片刻后再把猪肉丝回锅翻炒均匀。
6.之后一边收汁一边翻炒看见汁水差不多就剩锅底了就可以熄火出锅了。盛入盘中即可上桌享用，鲜嫩入味，真的是好吃极了。
小贴士；1、猪肉丝一定先要上浆腌制，这样能锁住肉丝的水分，使得口感变得更加的鲜嫩。
2、此菜有原汁原味的鲜美，鸡精什么的不加味道会更好，各家的口味不同盐的用量自己调整了。
好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享，你有什么想法，欢迎留言。
