饺子是一种历史悠久的传统美食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的佳肴。
饺子皮用面粉做成，含有糖类、维生素等，属主食类，是热量的主要来源。饺子馅大多为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理、健康。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。
近些年来，饺子馅的品种越来越多，菌类、海鲜、鸡蛋、鱼类、大豆类等均可入馅，使饺子的营养更丰富。选对适合自己的馅料，才能吃得更健康。
减肥人群 想要瘦身的人士可以选择鲜虾水饺、鱼肉水饺和豆腐水饺。饺子的馅料常用猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋等，但猪肉等制作成的肉馅，为了保证口感，通常都会有一定比例的肥肉，而鸡蛋在制作成馅料的时候需要提前炒制，也增加了馅料中脂肪的比例。这对于减肥期间需要控制总能量、减少脂肪摄入的人群不利。 鱼、虾和豆腐本身就是脂肪含量较低的食材，在制成馅料过程中基本没有增加额外的油脂，相对更健康。 糖尿病患者 菌菇玉米猪肉馅水饺、山药猪肉馅水饺等是糖尿病患者的好选择。 水饺中碳水化合物的主要来源是饺子皮，对于糖尿病患者来说，单纯吃水饺时主食量相对不足。所以糖尿病患者在挑选饺子馅料的时候最好选择包含玉米、山药、南瓜等含有丰富淀粉的“类主食”蔬菜，来增加淀粉摄入量，提高碳水化合物的比例。 此外，饺子中蔬菜较少，而肉类和油脂比例较高。吃饺子时建议额外增加一些凉拌菜，以绿叶蔬菜为佳。这样既能提高饱腹感，又可以平稳餐后血糖，还能增加维生素、矿物质的摄入量。
