一般大家都爱吃水果，而且水果维生素丰富，口感上佳，比速溶奶茶和咖啡不知道要健康到哪里去了。但是冬天来了，这个天气吃一口橙子，冰得颤抖，特别像我这种怕冷的人，真的是宁愿不吃……好，这个时候就有朋友说了，怕冷的话，水果加热吃就是了。
但又有人会反驳，水果里的维生素被加热就会破坏了，根本起不了作用，这样还不如不吃。
真的是这样吗？到底加热会不会造成水果中的营养流失呢？
答案是可以。
准确来说，是大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。
其他我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉、菠萝等，维生素C含量本身就不高，所以加热以后也没有很大的损失。
这些水果中的其他营养素，比如矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。
另外，红黄色水果，比如芒果、木瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素，也是不怕加热的。
至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用，加热以后一般也不会有任何妨碍。
就算是富含维生素C的水果，比如橙子，如果只是用热水泡一下，对营养的影响也不大，维生素没有大家想的那么脆弱。
在这里要特别表扬一下苹果，苹果就是非常适合加热吃的水果。它的各项营养都撑得住加热，而且它的口感很适合各种烹调方式，虽然很少有人特别喜欢吃，但也很少有人讨厌吃。西方有一句谚语，apple everyday，keep doctor away，就是说每天一苹果，医生远离我。可见苹果真的是个好东西。
